Aroma a Cafe
"Negro, como el diablo"
"Caliente, como el infierno"
"Dulce, como el amor"
"Puro, como un angel"
¡Que poca gente sabe hacer un buen cafe!
Para los que gustamos de tomar un buen cafe a cualquier hora, no hay cosa peor que un cafe negro cucaracha seguramente preparado con un torrefacto indecente, como para cicatrizar la boca, aunque a veces se agradezca para no saborear semejante brebaje.
"Dulce,como el amor"..., ¡que empalagoso!, por favor (solo en las telenovelas venezolanas); y lo de "Puro"..., si el cafe es bueno, si, pero ¿y si es malo?. El nefasto gusto por los cafes "fuertes" tuvo su epoca de gloria cuando se preferia un requemado torrefacto. Este sistema, de lejanos ecos cubanos durante la epoca colonial tuvo el proposito de oscureciendo el cafe para aumentar su sabor, usando menos granos, aumentar el bolsillo de los cafeteros. Si lo que pretendes es disfrutar de un buen cafe, lo mejor es usar un cafe natural de la variedad Arabiga, con 1/3 menos de cafeina, que evita los alcaloides y los sabores extraños del cafe. En cuanto a la calidad de este, se mide por la altura de los cafetales: el Jamaica Blue Mountain, el Harrar de Etiopia, el Colombia Noriño Supremo, un Antigua de Guatemala, un Tres Rios o de Costa Rica.
El tipo de molido es muy importante, no es igual el usado para las cafeteras expres (muy molido), que el usado para las de filtro (molido medio).
Dejando de lado los cafes mas habituales: cafe solo, con leche, cortado, solo con mucho hielo...., lo importante es que te sirvan un cafe como a Ti te gusta. Aqui os dejo un par de variantes para una deliciosa sobremesa en estas tardes veraniegas:
Cafe Alexandre:
Mezclar una taza de cafe solo, una taza de hielo picado, una taza de nata montada, 1/2 taza de Brandy, una cucharadita de Cacao en polvo y algo de azucar.
En el Robot de cocina añadir el cafe, la nata, el Brandy, el cacao y por ultimo el hielo. Batir todo hasta conseguir el granizado. Servir bien frio.
Cafe Antillano:
Mezclar cafe solo recien servido con un chorrito de ron, un pellizco de canela molida y servido con un palito de canela a modo de cuchara. Tomarlo servido en un vaso con bien de hielo.
